Bắc Giang: Ứng dụng quy trình tiên tiến, nâng chất lượng sản phẩm OCOP

Theo quy định, để được chứng nhận là sản phẩm OCOP, các cơ sở sản xuất phải có hệ thống kho bảo quản hàng hóa, nguyên liệu đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời có sự quan tâm, đầu tư đến hoạt động truy xuất nguồn gốc, hồ sơ công bố chất lượng, hình thức mẫu mã, bao bì nhãn mác phù hợp. Trong đó, đối với sản phẩm 3 sao cần có kế hoạch kiểm soát chất lượng sản phẩm, ghi hồ sơ lô sản xuất; đối với sản phẩm 4 sao phải có chứng nhận quản lý chất lượng tiên tiến ISO/GMP/HACCP… và bảo vệ môi trường theo các quy định hiện hành. Về quy trình sản xuất phải được xây dựng từ khâu nguyên liệu đầu vào đến quá trình sơ chế, chế biến, bao gói, bảo quản và xuất bán ra thị trường.

Nhiều sản phẩm OCOP của Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu thực phẩm Toàn Cầu đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao của quốc tế.

Tại thị xã Chũ, Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu thực phẩm Toàn Cầu đã đầu tư hơn 2 tỷ đồng sử dụng công nghệ đóng gói khí quyển đạt tiêu chuẩn quốc tế với ưu điểm là kéo dài thời gian bảo quản và tăng độ tươi ngon của các sản phẩm chế biến. Nhờ đó đến nay, Công ty có những sản phẩm OCOP như vải thiều đông lạnh, nước ép vải thiều, nước hoa quả đóng lon, ngô ngọt đóng hộp, đậu tương, đậu bắp... xuất khẩu sang những thị trường cao cấp như: Nhật Bản, châu Âu, Úc... Đặc biệt, nhiều sản phẩm OCOP của Công ty đã đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế như: ISO, HACCP, BNC của Anh, Hoa Kỳ...

Năm 2019, Hợp tác xã Nông nghiệp hữu cơ Bình Minh ở thôn Nam Đồng, xã Danh Thắng (Hiệp Hòa) đầu tư xây dựng nhà xưởng, dây chuyền giết mổ gia súc, gia cầm có kiểm soát. Tại đây, các công đoạn được thực hiện theo quy trình bảo đảm an toàn thực phẩm, từ khâu giết mổ đến đóng gói đều trong phòng lạnh và được hút chân không... Để có nguồn nguyên liệu chất lượng, Hợp tác xã đã liên kết với một số trang trại chăn nuôi lợn theo hướng hữu cơ, các sản phẩm chế biến đều đạt tiêu chuẩn OCOP (thịt lợn đạt 3 sao; giò, chả, xúc xích đạt 4 sao), có minh chứng rõ ràng về chất lượng, nguồn gốc. Sản phẩm không chỉ cung cấp trong tỉnh mà còn được bán tại nhiều hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hay các nhà hàng, bếp ăn tại các thành phố lớn.

Đối với Hợp tác xã Sản xuất kinh doanh và tiêu thụ mỳ gạo Chũ Hiền Phước (thị xã Chũ- mỗi tháng cung cấp khoảng 60 tấn mỳ ra thị trường), việc ứng dụng quy trình sản xuất tiên tiến là yếu tố quan trọng để nâng cao chất lượng, năng suất cũng như giá trị sản phẩm. Từ năm 2022, được Nhà nước hỗ trợ 100 triệu đồng, Hợp tác xã đã đầu tư hơn 3 tỷ đồng trang bị hệ thống máy tráng mỳ bằng lò hơi và máy sấy mỳ bằng lò điện, toàn bộ quy trình làm mỳ được thực hiện trong dây chuyền khép kín. Hiện các sản phẩm của Hợp tác xã đã được công nhận OCOP 3 và 4 sao, ngoài tiêu thụ trong nước, còn đáp ứng điều kiện xuất khẩu ra nhiều thị trường khác nhau.

Lũy kế hết tháng 5 năm nay, toàn tỉnh có 444 sản phẩm OCOP từ 3 sao trở lên; trong đó có 1 sản phẩm 5 sao, 21 sản phẩm 4 sao và 422 sản phẩm 3 sao. Đánh giá của Sở Nông nghiệp và Môi trường cho thấy, các sản phẩm sau khi tham gia chương trình OCOP đều có chuyển biến rõ rệt về chất lượng, mẫu mã, hơn 60% chủ thể có doanh thu tăng bình quân trên 15%/năm.

Nhiều sản phẩm OCOP ứng dụng quy trình, thiết bị tiên tiến trong sản xuất, chế biến như: ISO, HACCP, BNC, FBA, VietGAP, GlobalGAP,... đáp ứng yêu cầu sản xuất lớn và đã có hoạt động xuất khẩu trực tiếp như: Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu VIFOCO, Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu thực phẩm Toàn Cầu; giấm Kim Ngân… Đặc biệt là các sản phẩm vải thiều Lục Ngạn, vải sớm Phúc Hòa đã được xuất khẩu sang các thị trường yêu cầu chất lượng cao.

Ông Nguyễn Văn Luy, Chi cục trưởng Chi cục Kinh tế hợp tác và Phát triển nông thôn (Sở Nông nghiệp và Môi trường) cho hay, Bắc Giang đã hình thành nhiều vùng sản xuất hàng hóa quy mô lớn theo tiêu chuẩn VietGAP (hơn 16,6 nghìn ha), vùng sản xuất vải đạt tiêu chuẩn GlobalGAP (164 ha), vải thiều đạt tiêu chuẩn hữu cơ (10 ha), nhãn đạt tiêu chuẩn GlobalGAP 10 ha và nhiều vùng trồng đạt tiêu chuẩn VietGAP như: Na, cam, bưởi, chè, rau các loại... Đây là những điều kiện thuận lợi để phát triển và nâng cao chất lượng sản phẩm OCOP.

Tuy nhiên, bên cạnh kết quả đạt được, còn nhiều sản phẩm vẫn ở dạng sơ chế, giá trị gia tăng thấp. Năng lực, trình độ và vốn sản xuất, kinh doanh của các chủ thể OCOP còn hạn chế nên chưa có điều kiện đầu tư công nghệ hiện đại, chưa quan tâm nhiều đến vấn đề sở hữu trí tuệ, cải tiến mẫu mã, bao bì, xây dựng thương hiệu sản phẩm.

Thời gian tới, ngành Nông nghiệp tiếp tục triển khai thực hiện các chính sách hỗ trợ để đầu tư máy móc, trang thiết bị, quảng bá, xúc tiến thương mại sản phẩm. Khuyến khích các chủ thể đầu tư đổi mới, ứng dụng khoa học công nghệ tiên tiến trong sản xuất, sơ chế, bảo quản, chế biến sản phẩm nhằm nâng cao năng suất, chất lượng và đáp ứng nhu cầu thị trường. Tổ chức chỉ đạo, hỗ trợ sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP, hữu cơ đối với các cây trồng chủ lực có thế mạnh. Tập trung hoạt động đào tạo, tập huấn cho chủ thể sản xuất sản phẩm OCOP về quy trình sản xuất an toàn, các tiêu chuẩn sản xuất tiên tiến phù hợp với từng đối tượng sản phẩm...

Hỗ trợ, hướng dẫn các chủ thể thực hiện tự công bố chất lượng sản phẩm theo quy định hiện hành; xây dựng, thiết kế bộ nhận diện sản phẩm, logo, sở hữu trí tuệ và bao bì, tem nhãn đồng bộ theo từng nhóm sản phẩm phù hợp với các quy định; sử dụng và cập nhật thông tin tem nhãn truy xuất, đặc biệt là các loại bao bì mới thân thiện với môi trường, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng...